您的当前位置:首页 > 新闻动态 > 科普知识

科普知识
洪雅藤椒油,舌尖上的美味!
时间:2021-01-07  

藤椒,又名香椒子、叶花椒,属花椒科类。产量少,产地主要分布在“中国藤椒之乡”——洪雅县境内。洪雅藤椒与花椒、青花椒区别较大,洪雅藤椒果实果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。因生产周期较青花椒长,所以气味更加芳香。以洪雅藤椒为原料生产的藤椒油,色泽亮丽,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气、比花椒油更香、更麻。具有散寒、散瘀活络、开胃健脾、增进食欲等特点。每年六、七月藤椒成熟时,洪雅家家户户都炼制藤椒油,用于做豆花蘸水、拌鸡肉的调味品。洪雅藤椒油逐步形成了独具特色的洪雅地方饮食文化,是洪雅百姓千百年来生产生活智慧的结晶。

洪雅藤椒油晶莹翠绿,麻而不腻,清香浸人,甚至能香透一条街,紧跟在奇香后面的,是一股山野的浸人清凉。这样的调味油,不得不叹其先祖智慧,竟也能创造出如此激发美味的利器。以前很多人只知道花椒、麻椒,对于洪雅藤椒了解的不多,甚至有些从没有听过。这种存在率较低的东西,很多人在做饭也不会选择它进行调味。

至于花椒油和洪雅藤椒油都有什么区别,该怎么用?花椒分为青花椒和红花椒两大类。在这之下又有许多不同的品种。

洪雅藤椒分布图

而洪雅藤椒和其它青花椒的区别就在于,洪雅藤椒是鲜货,其它青花椒为干货。青花椒在某些地区也被称之为麻椒?;ń芬月槲段?,香味为辅,香味足且厚;洪雅藤椒麻味较花椒柔和,香味清新,不刺激。

花椒和洪雅藤椒的对比.png

在生活中,除了将花椒、洪雅藤椒原物直接用作烹饪外,还常常将花椒、藤椒通过现代工艺技术制成藤椒酱、藤椒油等,以方便使用?;ń酚褪屎献隼蔽吨?、香辣风味的菜,比如麻辣鱼等。而洪雅藤椒油主要用于提清香味,突出清麻香的菜品,比如椒麻鸡等!两者都可用于凉拌热炒,但相比较而言,洪雅藤椒油更具有清香气味,更适宜用于凉拌。做热菜时起锅前加入,因为花椒油及洪雅藤椒油的香气具有挥发性,要注意避免烹制时间过长而丧失风味。

做凉拌菜时,可以水为基料,加入适量盐、糖、鸡精(味精)、香油溶化。依口味加入洪雅藤椒油、花椒油,搅拌均匀做为麻椒汁浇在菜品上,鲜、香、麻、咸,十分可口。

麻香嘴”洪雅藤椒油采用低温萃取、超声波辅助技术,特殊的生产工艺从根本上保留了洪雅藤椒的原始天然风味。产品全程零添加,麻香浓郁、麻味绵长,适用于烹调各类菜肴。大可放心使用。

麻香嘴洪雅藤椒油

pSLYeTOJ4PJd6K5Low6uIN1huQ3T7PDnoEcPBGXlANEFV0zzXTPUJANFEeO3859J2iqxnc9qvPDqQTKnRYlNHOZS0QGFfKNSxS3QR+gLKQT/sOlcjdymKcwAA0cQegzqq8QD+gnzN/s= 澳门网上博彩公司_澳门正规博彩网站_澳门线上真人博彩